Cantuca em Curitiba destaca pastrami artesanal feito em 14 dias e sanduíches exclusivos
O pastrami artesanal, preparado em um processo de 14 dias, é o destaque do Cantuca Brasero & Bar, casa inaugurada em janeiro de 2026 em Curitiba. O restaurante ocupa o endereço da antiga Seu Saldanha, no bairro Bigorrilho, e aposta na combinação de carnes na brasa e sanduíches elaborados para conquistar o público curitibano.
No cardápio, os sanduíches de pastrami chamam atenção pela receita trabalhosa e pelo sabor defumado. O preparo da carne envolve etapas de cura úmida, aplicação de dry rub e longa defumação antes do cozimento a vapor, conferindo textura macia e aromas intensos ao peito bovino.
Pastrami artesanal: 14 dias até chegar ao prato
O pastrami do Cantuca passa por um processo detalhado que começa com a cura úmida. Nessa fase, o peito bovino fica imerso por vários dias em uma mistura de especiarias e sal de cura. Em seguida, recebe uma camada generosa de temperos secos — o chamado dry rub — antes de ser submetido à defumação prolongada e finalização no vapor.
Esse método resulta em uma carne suculenta e complexa, que se tornou protagonista dos sanduíches oferecidos na casa.
Sanduíches especiais com destaque para o pastrami
- Sanduíche de Pastrami (R$ 59): servido em pão de fermentação natural com maionese de mostarda e picles artesanais.
- Pastrami Burger (R$ 54): hambúrguer de costela preparado na brasa, pastrami desfiado, picles e maionese da casa.
- Sanduíche de Cupim (R$ 46): carne desfiada, cogumelos salteados, queijo e maionese da casa no pão baguete.
- Sanduíche de Costela (R$ 44): costela desfiada, cebola caramelizada, rúcula e queijo.
- Parrilla Burger (R$ 38): hambúrguer de costela de 180 gramas.
- Choripán (R$ 33): clássico das parrillas sul-americanas.
Carnes na brasa e outras opções no Cantuca Brasero & Bar
A casa não se limita aos sanduíches. No menu há também tábuas de carnes para compartilhar, cortes preparados na parrilla ou churrasqueira giratória com espeto e opções como assados individuais ou para dividir. Entre as entradas, estão as Pastrami Fries.
Cantuca: nova fase dos sócios do Canto – Bar de Parrilla
A inauguração do Cantuca Brasero & Bar marca mais um endereço gastronômico dos mesmos sócios do Canto – Bar de Parrilla. A equipe ficou conhecida por movimentar a Alameda Prudente de Moraes com cortes na brasa e agora expande as operações para o Bigorrilho com um cardápio centrado nas técnicas do fogo.
A tradição do pastrami chega à capital paranaense
Originalmente criado como método para conservar alimentos, o pastrami se transformou em símbolo das delicatessens norte-americanas. Nos últimos anos esse preparo ganhou espaço entre restaurantes brasileiros especializados em carnes defumadas — cenário refletido pelo protagonismo do ingrediente no menu do Cantuca em Curitiba.
Serviço
- Data: Inauguração oficial em 28/01/2026
- Horário: Terça a sábado das 11h30 às 23h30; domingo das 11h30 às 19h; fechado às segundas-feiras
- Endereço: Rua Saldanha Marinho, 2031 – Bigorrilho – Curitiba/PR
- Reservas: www.cantucabrasero.com.br
- @Instagram: @cantucabrasero
Foto: Divulgação