Festival do Pastrami ocupa Cantuca Brasero & Bar em Curitiba até setembro nas quartas-feiras

O Festival do Pastrami movimenta as quartas-feiras de Curitiba até o fim de setembro. O evento gastronômico, promovido pelo Cantuca Brasero & Bar, convida o público da capital paranaense a compartilhar uma experiência exclusiva, centrada no pastrami artesanal preparado em um processo que leva 14 dias. A tábua especial do festival, servida somente às quartas, custa R$ 129 e atende de duas a três pessoas.

A proposta do Festival do Pastrami é apresentar diferentes formas de apreciar a carne defumada, trazendo opções que vão desde bao e croquetas até fondue e pastrami fatiado. O menu foi pensado para quem busca conhecer novas combinações e compartilhar sabores em grupo.

Processo artesanal de 14 dias é destaque no Festival do Pastrami em Curitiba

O grande diferencial do festival está no modo de preparo do pastrami, que demanda duas semanas até atingir o ponto ideal para consumo. Todo o processo começa pela cura úmida da carne, seguida pela aplicação dos temperos secos, conhecida como dry rub. Depois disso, a peça passa por uma defumação prolongada e é finalizada no vapor — etapa responsável por garantir maciez e intensidade no sabor.

Shirlei Batista, chef e parrilleira do Cantuca Brasero & Bar, destaca a importância das etapas na construção do prato:

“No pastrami, cada etapa faz diferença. O tempo de cura, a defumação lenta, o equilíbrio das especiarias e a finalização no vapor são fundamentais para construir textura e sabor. É um preparo que exige paciência, técnica e muito cuidado”, explica Shirlei Batista.

Tábua compartilhável reúne diferentes receitas com pastrami

A experiência criada para o festival inclui uma seleção de itens preparados com o pastrami artesanal da casa. Quem for ao Cantuca nas quartas-feiras encontra uma tábua composta por:

• Dupla de bao de pastrami
• Dupla de croquetas de pastrami
• Pastrami fatiado
• Picles
• Maionese Dijon
• Fondue de abóbora cabotiá com três queijos
• Pão tostado

Todos os itens foram pensados para ressaltar diferentes texturas e sabores da carne defumada.

Técnicas artesanais como identidade da casa

A valorização das técnicas tradicionais como cura, defumação e cocção lenta acompanha uma tendência crescente em restaurantes especializados em churrasco contemporâneo e parrilla. No Cantuca Brasero & Bar, esses métodos fazem parte da rotina da cozinha e ganham evidência durante o evento.

Silvio Mariz Neto, sócio-fundador do Grupo Canto — responsável pelo estabelecimento — comenta sobre as motivações para criar o festival:

“O pastrami representa muito do que acreditamos como cozinha: respeito ao tempo, ao fogo e aos processos artesanais. Criamos o festival para que as pessoas possam experimentar esse preparo de uma forma descontraída, compartilhando uma tábua que reúne diferentes combinações e sabores”, afirma Silvio Mariz Neto.

Quartas-feiras dedicadas ao pastrami artesanal até setembro

A programação segue até o fim de setembro. A tábua especial só é servida nas quartas-feiras durante todo o período do festival. O valor fixo permite compartilhar entre duas ou três pessoas.

No Cantuca Brasero & Bar também é possível fazer reservas pelo site oficial ou consultar mais informações pelo Instagram da casa.

Serviço

• Data: Todas as quartas-feiras até o fim de setembro de 2026
• Horário: Terça a sábado das 11h30 às 23h30; domingos das 11h30 às 19h (festival servido às quartas-feiras)
• Local: Cantuca Brasero & Bar – Rua Saldanha Marinho, 2031 – Curitiba (PR)
• Valor: R$ 129 (serve duas a três pessoas)
• Tábua inclui: Dupla de bao de pastrami; dupla de croquetas de pastrami; pastrami fatiado; picles; maionese Dijon; fondue de abóbora cabotiá com três queijos; pão tostado.
• Reservas: www.cantucabrasero.com.br
• Instagram: @cantucabrasero

Foto por Divulgação.