Em uma cidade renomada por sua cena gastronômica, o restaurante Saza Cozinha, localizado em Curitiba, destaca-se por sua inovação e criatividade. Sob o comando do chef Willian Peters, o estabelecimento oferece uma experiência culinária única, com pratos que combinam tradição e modernidade.
Um exemplo notável dessa abordagem é a releitura do clássico britânico Bife Wellington, transformado pelo chef em um sofisticado Salmão Wellington. Este prato é uma das estrelas do menu do Saza Cozinha, situado na vibrante Rua Moyses Marcondes, no bairro Juvevê.
O clássico reinventado
O Bife Wellington é um dos pratos mais icônicos da gastronomia britânica, tradicionalmente feito com carne bovina, cogumelos, foie gras e massa folhada. No entanto, o chef Willian Peters decidiu ousar e substituir a carne bovina pelo salmão, criando assim uma versão inovadora e igualmente deliciosa. O salmão é envolto em jamón, coberto com uma panqueca de espinafre e envolto em massa folhada de croissant, finalizado com nori em pó, uma alga marinha vermelha do tipo Porphyra.
Acompanhamento impecável
Acompanhando o Salmão Wellington, o chef Peters serve um molho clássico francês, o beurre blanc. Este molho aveludado é feito à base de cebolas, vinagre de vinho branco e manteiga, e exige habilidade para alcançar a textura ideal. Para completar a experiência, o prato é servido com purê de cenouras caramelizadas, que oferece um equilíbrio perfeito e um contraste de sabores.
Ambiente imersivo e criativo
O Saza Cozinha não é apenas um restaurante, mas uma experiência sensorial completa. O ambiente é enriquecido por uma projeção mapeada assinada pelo artista visual Manolo Fraga. Essa instalação transforma o espaço com composições visuais que transitam entre texturas naturais e orgânicas, proporcionando uma atmosfera viva e envolvente. Esta proposta está em perfeita sintonia com a filosofia do restaurante, que valoriza ingredientes sazonais e locais.
Sobre o chef
O chef Willian Peters ganhou destaque nacional em 2018, quando chegou à final do programa MasterChef Profissionais da TV Band. Desde então, Peters tem se dedicado a criar pratos que desafiam a tradição, sempre com um toque de originalidade. Sua habilidade em combinar técnicas clássicas com ingredientes inovadores é o que torna o Saza Cozinha um destino gastronômico imperdível em Curitiba.
Serviço
- Local: Saza Cozinha, Rua Moyses Marcondes, nº 440, Juvevê, Curitiba
- Horário de Funcionamento: Almoço – terça a sexta-feira, das 11h30 às 14h30; sábado e domingo, das 12h às 16h; Jantar – terça a sábado, das 19h às 23h
- Mais Informações: Instagram do restaurante @sazacozinha e do chef @willianpeters
Fotos por Gero Hoffman.
